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一对夫妻自建绝美“密室”，效仿古人生活，让世界羡慕中国人独有的浪漫

原创访谈

昔昔· 专访· 工业设计师

18赞|7评论|2661人气|5收藏|2022-03-09 10:34:11

ⓒ 受访：昔昔

ⓒ 采访：南瓜

ⓒ 摄像：张文化

ⓒ 采访时间：2021年12月

视频中制茶人为漳平水仙非遗传承人张兴裕师傅

林语堂语：只要有一个茶壶，中国人到哪儿都快乐。

「昔物所」所长昔昔，就是一位能在茶中找寻快乐与人生体验的人。

2013年，她跟随朋友到世界红茶发源地——武夷山桐木关，茶汤触口一瞬，香醇馥郁惊艳舌尖。

这彻底颠覆了她对茶的认知，原来茶可以如此好喝，有这么多人在很认真的喝茶。

但将茶买回家自己泡完后却“变了味”，怎样去评判茶的优劣、泡出好喝的茶，令她产生极大兴趣。

于是，在因喜器物、民艺而创建的昔物所，也做起茶的线上线下分享。

“人生如茶，茶如人生”，在向茶和土地靠近的过程，也是走向自我成长的过程。

如此做茶

真诚的分享

与一些资深茶商、制茶人相比，刚“入圈”时昔昔对茶的理解没他们透彻，但贵在态度真诚。

也许不少人碰到过这样的情况，在茶馆无意中喝到可口的茶，好奇问一下出自于哪位师傅，但出于对货源的私密保护，店员一般不会给到正面回复。

不过对昔昔来说，从开始接触茶就持着透明公开的态度，愿意把茶的来源和制茶人通过文字分享出来。

简洁明了的告诉大家，茶由哪位师傅做出、在哪个商店卖、工艺特点是什么，优缺点一一详尽介绍。

因为这份坦诚，越来越多人跟着她的脚步，了解茶，探索茶。

正在做的茶

花茶，在很多人心中，难登大雅之堂。

但在昔昔看来，没有一种工艺，没有一种茶，是应该处在鄙视链底端的。

她说：“茶即是，青山一半，人作一半。山场与工艺，自然与人文，种种不确定性才是茶之乐趣。”

她从一些传统茶书中获取灵感，根据花的时令、气味、搭配各类茶………

春季的柚子花，夏季的栀子、茉莉花，秋季的桂花、兰花，冬季的梅花，都是找寻到的花材。

荷花香气淡雅，为防止被茶香盖过，选择搭配味轻一些的白茶和绿茶。

花香浓烈的栀子、桂花，与同样味重的乌龙茶混在一起很和谐。

整个窨花过程，犹如一个小小的风味实验室，让做茶本身成为一件很好玩的事情。

对茶的坚守

“儒家的修养，佛家的持守，都是终生的事。不要因为偏见与私欲而失去明辨慎思的能力。”

昔昔同样把这份坚守，放在茶中。

在选茶时一定要自己了解制作过程、喝着好才会分享给他人。

像选乌龙茶时，看茶梗颜色是不是走透水、发好酵的茶粉色，避免产生不愉悦的闷青味。

除此之外，不把茶当成金融茶品经营，不管价格再高都不跟风炒作，茶的品质永远是第一位。

茶里蕴含的“文化”

什么是茶文化？

喝茶，通常被认为是一件高雅之事，不少人向昔昔表达希望能有个地方系统的学习茶文化。

但都被直言劝退，茶，首先是一种味觉体验。

“文化”又是一个广泛的概念，即使像吃饭这样的日常之事，也有饮食文化，而茶仅是其中一个分支。

在喝茶的时候不用想太多，就抱着好不好喝的心态去品，若想多了解一些，最好的方式就是长期阅读与体验——也就是：熏习。

跟随老师学习知识、泡茶方式、四处游学拜访基层茶师，都在范畴之内。

她认为了解茶的过程，犹如大家经常讲的：“看山是山，看山又不是山，最后看山又是山”，最终还是回归到喝茶上。

影响她至深的赖彦廷老师的一句话令其印象深刻，“专业是为人服务的”。

对茶的了知，不应是傲慢在上，而应该是谦逊的分享。

好茶的标准？

好茶的标准是什么？

是昔昔与身为制茶人的先生常聊话题，虽没有明确答案，也渐渐有了自己的理解。

香。

茶未入口之前，气味是最直观的。但它又不是主要来闻的香水，还要喝。

所以在评审好茶时，昔昔他们讲求“三香合一”，即干茶本身的香、茶汤的香、泡过茶的碗盖碗底香。

三个香气有一个连贯性，核心始终不变。

透。

昔昔认为用“透”评茶是较为贴切的。

透，首先蕴含了平衡，走水和发酵的有机同步，统一；

透，也蕴含了干净，不完全是种植制作时的洁净，也包括茶叶匀整而带来的滋味的纯粹；

透，也蕴含着制茶人，对做茶这件事，本质上的领悟，明了。

完整的骨架。

一款好茶，并不是只好在某个点，而是它有一个完整的骨架。

即，很完整的结构性，每一个环节都有人很用心的去对待，汤色、香气、口感都把控好。

这个骨架就是一个框架，在这里面茶可以做的淡一点浓一点、厚一点薄一点。

三香合一与透，也是在此基础上成立的。

如何泡茶？

说到喝茶，有人会追求一种“茶道”精神，茶壶、茶杯、盖碗一一准备好，极易让人陷在繁复的茶桌美学系统里。

但泡茶真的需讲求那么多吗？

潮汕功夫茶传承人陈再粦老师的一句话让昔昔印象深刻，“如无用处，勿增实体”。

没有什么必须要求，就不用去增加一些繁文缛节的东西，只要茶好喝就可以了。

茶汤里呈现确定明朗的信息，在形式与技巧之外，更是发自内心的“礼”与“诚”。

茶给的人生启示

最好喝的茶在当下

做茶、礼佛是昔昔日常要做的功课，接触久了对生活也有所感悟。

刚开实体店的时候，她选址在厦门市中心，抱着让年轻人有机会接触到茶的初衷。

古香古色的店面装修，引来不少打卡人，生意红火。但随着疫情到来，租金压力过大，她选择关店，在偏僻些的老厂房区开新空间。

虽然与之前相比周边环境差，客人也有所减少，但成本降低之后，可以更从容和井然有序的安排一切，也是很开心的事情。

之前她一直在想搬到山里去住，寻求一片独立的安静空间，后来在佛法中得以启示：“很多东西归结于心，而不是外界环境，莫向外求，要向内求。”

你若是很浮躁的人，到任何地方都会有浮躁状态，自己本身若能保持安静，即使在嘈杂之地也能静下来。

或许等空间租期到了，又会产生新的想法，但此刻已经拥有心中所想，就是一件挺好的事。

之前一位老先生在和昔昔喝茶时问她：“喝过最好喝的茶是什么茶？”

她竟难以答出，一直在思考哪款茶是特别喜欢的。

等反问老者，立即回答她就是当下喝的这杯茶。之前的茶再好，终究是你记忆中的茶。

有舍有得平和心境

做茶、收集器物、发文分享，不少人向昔昔取经如何过上这样悠然自得的生活。

从建筑系毕业转行做别人眼中的“文艺性”工作，一路走来她也有很多纠结与痛苦烦躁时刻。

但会告诫自己，你今天做的决定可能要为之付出一些代价，评估好是否可以承受。

像现在空间是在能力之内运营的，如果把它做大、人更多一些，受到的裹挟肯定也就越大。

与更多的经济收入相比，能在谋生基础之上让自己愉悦生活下去，对她更重要。

做人当如做茶，想要品出好滋味需戒噪而养静，于沉淀深思中慢慢体会。

特别感谢：漳平水仙非遗传承人张兴裕师傅的友情出镜

- END -

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